【周二·热点】植物油到底会不会致癌？

植物油在中国可以说是厨房烹饪必不可少的材料之一，但是你可曾想过我们天天进肚的这个东西居然会致癌？

近日，英国科学家研究发现，用植物油做饭，会产生大量醛类化合物，导致癌症、心脏疾病等病症；而加热产生的Ω-6脂肪酸，使人缺乏Ω-3，产生心理健康疾病、失语症等；相比之下，猪油、黄油、橄榄油、椰子油更健康。这一报道吓坏了不少家庭主妇。不少网友惊呼：天呐，吃了大半辈子了，不知道吃进去多少了，我是不是没救了？各位推友也先不要太慌张，咱们来好好地分析下植物油到底会不会致癌？

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、大豆油、亚麻油、蓖麻油等。

据英国科学家研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。专家建议，人们应该尽量避开富含多不饱和物的植物油，能少吃就少吃。

以下是来自英国专家的综合建议：

图：同步二编

中国营养学会理事、中国科协聘科学传播首席专家、食品科学博士范志红表示，英国专家所说的植物油大部分是大豆油。在中国，大家普遍认为的植物油种类比较多，橄榄油也是植物油。并不是说这些油就不适合吃，只是不适合做冒油烟的炒菜。如果温度低，加热时间短一点，是没有危害的。

PS：吓得我赶紧吃了口地沟油…（文/二货小编）